Ashanti Coffee

Juste de l’autre côté de la rue où on a dégusté une excellente pizza.

Belle petite place avec un devanture moderne mais qui vous demande d’entrer par le côté et non par la porte d’en avant. Ça permet de voir la petite terrasse extérieure pour les jours où il fait un peu plus chaud.

Le comptoir de commande et de préparation est bien ordinaire et un peu trop chargé de toute sorte d’items de promotions mais ça se produit dans plusieurs petites entreprises.

Le café que ma copine a essayé initialement était complètement froid et après avoir demander celui qu’elle voulait, ils ont remplacé le thermos. C’est un peu dommage qu’ils ne surveillent pas leur café.

Mon espresso était un peu corsé mais tolérable. Il y avait une autre saveur que je ne peux décrire parce que le côté brûlé me volait toute mon attention.

Je me suis demandé si j’étais capable de tolérer le côté brûlé parce que nous étions l’après-midi et que je venais de manger une pizza avec un goût assez prononcé. C’est parfois difficile de bien juger des saveurs et des notes parce que je sais très bien que ce que j’ai mangé avant influence grandement ce que je goûte à un moment précis.

J’ai bien aimé l’espace où l’on s’asseoit pour déguster notre café. Il y a de bonnes explications du café Ashanti qui vient du Rwanda et qui est transporté par bateau jusqu’à Halifax pour arriver à Toronto par camions et y être rôti. C’est bon de comprendre la source de nos cafés.

De par la source du café j’ai l’impression que les notes que je ne pouvais détecter devaient être plus de noix ou de chocolats noirs.

Il y a un deuxième café Ashanti que nous avons vu mais que je n’ai pas pris le temps d’essayer à Thornbury et je pense que j’aurais bien aimé comparer les deux pour voir si j’aurais goûter la même chose et comment l’aménagement se comparait.

Café de Colombia Maria Rosa Oidor

Ça fait trop longtemps que j’attends pour déguster ce café que j’ai acheté il y a quelques mois. Je sais que c’est un sacrilège que d’attendre aussi longtemps parce que le café est passé sont meilleur.

Malgré ce fait, j’avais hâte de le faire en espresso parce que je savais qu’il y avait un côté sucré à ces grains de café. Ça donne un espresso complètement différent et j’aime bien essayer des cafés qui ne sont pas fait pour un espresso.

Comme je ne suis toujours pas expert avec les notes qui sont indiquées avec les grains de café, je ne goûte pas tout ce qui est inscrit. La note commune étant qu’il y a un goût sucré, je peux dire que je la goûte. Habituellement ce goût vient du fait que les grains ont été séchés avec le fruit du café et qu’ils n’ont pas été lavé mais dans ce cas il est clairement indiqué que ce café a été lavé. Je suis intrigué de comment ils ont réussi à donner ce côté sucré.

Je pense que la plupart des gens aimeraient ce café en chemex ou en café filtre. C’est un café qui se prête beaucoup mieux à ce type de café selon moi.

Malgré toutes ces réalités, je l’aime en espresso mais je suis le seul dans cette maison à penser ainsi.

Brûlerie Rousseau de Québec

J’ai eu la chance de boire du café des Brûleries Rousseau à plusieurs reprises pendant ces dernières années. Ce sont des collègues de travail de Québec qui me l’ont fait découvrir.

Les deux dernières fois j’ai acheté leur café classique et il est vraiment bon. Même si j’aime faire mon snob du café avec les grains de café d’origine unique d’une ferme, il faut parfois admettre que le mélange standard d’une brûlerie peut-être très bon.

Ce n’est pas un café avec un petit goût sucré parce qu’il a été séché en entier ou une autre technique unique. C’est tout simplement un très bon café avec un bon goût léger et sans amertume de café.

La prochaine fois que je suis à Québec, je vais aller m’en chercher un autre sac parce que tout le monde dans notre maisonnée l’aime bien. C’est un tour de force d’être apprécié d’autant de bouches fines.

Café NoGo

Comme je viens de terminer mon café de Bridgehead, j’ai décidé d’essayer le café de NoGo en espresso.

Je trouve que la mention de « Médium » n’est jamais vraiment la même d’une brûlerie à une autre et donc celui-ci me semble plus prêt de léger.

Ça donne un excellent résultat en espresso pour moi parce que les notes ressortent mieux que s’il avait été plus corsé.

Délicieux et je vais définitivement devoir aller m’en chercher d’autre et essayer leur autres cafés.

Est-ce que le milieux de l’avant-midi peut bien arriver que j’aille m’en faire un autre.

Deux cafés à Kingston: Balzac’s

On avait besoind d’être à Kingston pour quelques heures et nous avons eu la chance d’essayer deux cafés. Ça me rends toujours très heureux de pouvoir essayer des nouvelles places.

Le premier café, Balzac’s, était situé sur Princess Street dans la section des boutiques. Espace très intéressant parce que c’est une section de magasinage avec des boutiques plus belles les unes que les autres. La décoration du café est vraiment bien fait. Je trouve toujours que le charme d’un mur de brique est imbattable et le reste a été très bien agencé.

La personne, Shea, qui nous a servi était pleine d’énergie et positive dans tout ce qu’elle disait. Elle posait des questions pour être gentille et s’intéressait à tous ces clients. Un excellent service.

Le café était super bon mais l’espresso m’a fait hésité. Un peu trop corsé à mon goût mais sans arrière goût de brûlé donc quand même bon. C’est correct.

Je regrette de ne pas avoir pris de photos de la tasse en carton parce qu’elle représentait très bien la décoration du café. C’est de l’attention aux détails et j’y retournerais pour un bon café.

Speeder and Earl

C’est un des café que nous avons ramassé au Vermont et comme j’avais bien aimé la place, j’avais hâte d’y goûter.

J’ai déjà dit sur Instagram et Twitter que je le trouvais un peu plus corsé que ce que j’aime habituellement mais je trouve que ça dépend du moment de la journée.

Il n’y a aucun doute que comme torréfacteur, ils sont très bons. Il y avait beaucoup de choix sur place et par les conseils qui sont sur leur embalage on comprend qu’ils veulent que leur client aie la meilleure expérience de café possible.

Je me suis surpris à regarder sur l’emballage pour trouver les notes que je devais goûter dans ce café et il n’y a pas d’indices. Habituellement, je ne suis pas capable d’identifier les saveurs et donc les notes sont souvent complètement inutiles. Je réalise qu’on peut trop facilement s’habituer à nos béquilles. La vraie question est de savoir si on aime le café et si on anticipe la prochaine tasse de celui-ci.

Ma conclusion est que ce café est délicieux et que la qualité est au rendez-vous.

J’espère pouvoir y retourner et essayer un autre de leur café.

Jumping Bean Lighthouse

Quand j’ai vu ce café sur Amazon et qu’il était d’une torréfaction blonde (ou légère), je me suis dit que je devais l’essayer. Il était aussi très abordable.

Malheureusement les espresso que j’ai extrait de ces grains de café était tellement amer que j’ai retiré le tout et je me dis que je ne peux utiliser ce café que pour faire des photos.

Je suis évidemment déçu parce que je m’attendais à un bon espresso puisque la torréfaction est légère mais il est évident que d’autres variables ont joué contre la saveur.

C’est dommage mais je suis heureux d’avoir fait l’expérience. Je crois que ça va me pousser à aller faire une dégustation chez un torréfacteur local pour en apprendre plus sur le processus. Je suis convaincu que ça va m’aider à choisir de meilleurs grains pour mes espresso.

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Van Houtte – Costa Rica

Je voulais goûter un café léger d’un rotisseur plus commercial pour voir s’il y avait une grande différence avec un rotisseur local.

Je n’ai essayé ce café qu’en espresso et je pense que ça ne lui rends pas justice. C’est un café correct mais en espresso ça ne fait pas palpiter. Je suis certain qu’en Chemex ce serait plus intéressant et je devrais l’essayé pour ajouter à cet article.

C’est bon mais je peux voir la différence entre le café que j’achète de rotisseur local parce que je sais très bien qu’il a été rôti hier ou avant hier avec mes sources locales. Ça fait tout une différence. Quand tu ne sais pas ça fait combien de mois que le café attend sur la tablette d’un super marché on ne peut quand même pas s’attendre à la même délicatesse des saveurs.

C’est plus dispendieux de faire un achat local mais c’est toujours mieux.

Il faut avouer que le Van Houtte donne quand même un beau créma.

Espresso à Grumpy Cafe

Quand on m’a montré l’affiche du café, je me suis mis à rire et je n’avais pas le choix d’y aller même s’il s’aggissait de mon deuxième espresso du matin.

L’équipe derrière le comptoir est très intéressante à regarder travailler parce qu’ils ont du plaisir à faire leur travail. Ils sont efficaces et très rapide a faire tous les cafés et comme plusieurs cafés il semble toujours y avoir une ligne de clients. Quand ils appellent le nom de la personne du café ils le font presqu’en chantant. La plupart des clients sourient et ramassent leur café.

J’ai demandé un espresso d’origine unique et c’était délicieux. Je n’ai malheureusement pas demandé l’origine de l’espresso que j’ai eu et je ne l’ai pas vu sur leur tablette mais comme il y a vait beaucoup de gens je n’ai pu m’attarder pour le trouver.

Un excellent grain medium qui avait un goût doux sans amertume.

Je n’ai pas pris en photo le logo, qui est simple mais comique.

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Mazarine

Plus tôt cette semaine j’avais ri du fait que leur terrasse est sur le trottoir et que les gens passent trop près quand tu bois ton espresso. Il y avait un élément d’inconfort d’avoir si peu d’espace. La réalité de l’espace à San Francisco est très différente de celle d’où je demeure.

J’y suis allé sur un coup de coeur et j’en suis tellement heureux.

Le service était extraordinaire. Suggestion de prendre un espresso du single farm qu’ils ont de 49th Parallel. Je raconte le fait que j’ai découvert 49th à Montréal et qu’ils ont vraiment du bon café. On jase que c’est probablement plus près pour eux que moi de recevoir du café de 49th.

Je déguste un excellent expresso du Guatemala et je suis très heureux de mon expérience. Les endroits qui te servent de l’eau pétillante avant ton espresso on compris ce que doit être l’expérience.

Je regrette de ne pas être arrêté quelques fois cette semaine pour y prendre mon café.

Au minimum j’ai eu la chance de le faire avant de partir et je suis prêt pour ma prochaine visite.