Van Houtte – Costa Rica

Je voulais goûter un café léger d’un rotisseur plus commercial pour voir s’il y avait une grande différence avec un rotisseur local.

Je n’ai essayé ce café qu’en espresso et je pense que ça ne lui rends pas justice. C’est un café correct mais en espresso ça ne fait pas palpiter. Je suis certain qu’en Chemex ce serait plus intéressant et je devrais l’essayé pour ajouter à cet article.

C’est bon mais je peux voir la différence entre le café que j’achète de rotisseur local parce que je sais très bien qu’il a été rôti hier ou avant hier avec mes sources locales. Ça fait tout une différence. Quand tu ne sais pas ça fait combien de mois que le café attend sur la tablette d’un super marché on ne peut quand même pas s’attendre à la même délicatesse des saveurs.

C’est plus dispendieux de faire un achat local mais c’est toujours mieux.

Il faut avouer que le Van Houtte donne quand même un beau créma.

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Espresso à Grumpy Cafe

Quand on m’a montré l’affiche du café, je me suis mis à rire et je n’avais pas le choix d’y aller même s’il s’aggissait de mon deuxième espresso du matin.

L’équipe derrière le comptoir est très intéressante à regarder travailler parce qu’ils ont du plaisir à faire leur travail. Ils sont efficaces et très rapide a faire tous les cafés et comme plusieurs cafés il semble toujours y avoir une ligne de clients. Quand ils appellent le nom de la personne du café ils le font presqu’en chantant. La plupart des clients sourient et ramassent leur café.

J’ai demandé un espresso d’origine unique et c’était délicieux. Je n’ai malheureusement pas demandé l’origine de l’espresso que j’ai eu et je ne l’ai pas vu sur leur tablette mais comme il y a vait beaucoup de gens je n’ai pu m’attarder pour le trouver.

Un excellent grain medium qui avait un goût doux sans amertume.

Je n’ai pas pris en photo le logo, qui est simple mais comique.

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Mazarine

Plus tôt cette semaine j’avais ri du fait que leur terrasse est sur le trottoir et que les gens passent trop près quand tu bois ton espresso. Il y avait un élément d’inconfort d’avoir si peu d’espace. La réalité de l’espace à San Francisco est très différente de celle d’où je demeure.

J’y suis allé sur un coup de coeur et j’en suis tellement heureux.

Le service était extraordinaire. Suggestion de prendre un espresso du single farm qu’ils ont de 49th Parallel. Je raconte le fait que j’ai découvert 49th à Montréal et qu’ils ont vraiment du bon café. On jase que c’est probablement plus près pour eux que moi de recevoir du café de 49th.

Je déguste un excellent expresso du Guatemala et je suis très heureux de mon expérience. Les endroits qui te servent de l’eau pétillante avant ton espresso on compris ce que doit être l’expérience.

Je regrette de ne pas être arrêté quelques fois cette semaine pour y prendre mon café.

Au minimum j’ai eu la chance de le faire avant de partir et je suis prêt pour ma prochaine visite.

Four Barrel Coffee

Les dernières semaines je me suis permis d’essayer plein de petits café partout où je suis allé et j’ai fait tellement de belles expériences.

Hier, je marchais pour aller voir le menu d’un restaurant sur le bord du pier et j’ai vu une tente avec l’écriture de Four Barrel. Je me suis rappelé le très bon espresso que j’ai bu à Santa Cruz et je me suis donc mis en ligne immédiatement.

Délicieux comme je m’y attendais. Goût léger et une huile qui reste en bouche pour vous faire rêver. Comme ils me l’ont servis dans une tasse de carton je n’ai pris que quelques instants pour le savourer.

Je dois résister à la tentation d’y retourner pour me permettre d’aller en découvrir d’autres.

49th Parallel

Il fallait bien que j’aille à Montréal pour découvrir un torréfacteur de Vancouver.

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Le café Myriade sur le Plateau était tout simplement en face de l’appartement ou je suis resté et notre café du matin étant très bon j’ai acheté un sac des grains de café qu’ils nous servaient.

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J’ai du attendre une semaine avant de les essayer à la maison en espresso et je regrettais de ne pas en avoir acheté plus. Un bon goût léger tellement facile à déguster. Je ne suis pas un gouteur expert et donc je me limite à goûter les fruits sucrés.

Je suis même tenté de m’en commander en ligne.

Café Aladdin

Une autre expérience mitigée.

J’ai acheté des grains de café avant cette visite et j’ai bien aimé. Que ce soit leur mélange viennois, l’espresso brun ou le colombien, j’ai aimé le café que je faisais avec tous ces mélanges.

Lors de ma visite je n’ai pas osé acheter de grains parce que tous les foncés étaient huileux. Quand je vois des grains de cafés dans cet état je suis inquiet de la qualité de la torréfaction.

J’ai donc décidé de commander un espresso double long et de prendre une pâtisserie.

J’ai déjà vu cette barista chez Aladdin et j’ai déjà eu du café qu’elle a fait et c’est donc avec grande surprise que je l’ai vu faire mon espresso de façon complètement croche. Elle n’a pas tapé le grain dans le porte-filtre et elle le met dans la machine pour faire l’espresso. Une deuxième fois pour en faire un double.

Évidemment qu’il y a du café moulu dans la tasse et il ne goûte pas très bon. J’ai bu une dizaine de petites gorgées, mangé ma pâtisserie et nous sommes partis avant de finir le café.

Je suis très perplexe. Je ne peux comprendre comment une barista qui en a fait plusieurs peut manquer un espresso de la sorte. Je ne connais aucune façon de faire du café avec un porte-filtre qui n’inclus pas de bien tapé le grain moulu.

Je suis aussi perplexe parce que je ne comprends pas les changements que je vois dans la torréfaction qui est faite. Est-ce que les clients préfèrent les grains huileux à torréfaction foncé?

Je vais donc continuer mes recherches pour trouver les meilleures places à café.

Que faire d’une mauvaise expérience

Comme tout le monde j’aime les belles expériences et je suis prêt à les partager avec tous.

Par contre je suis plus silencieux avec les mauvaises expériences. J’aime mieux pas trop en parler ou pointer du doigt ce qui ne m’a pas plu.

Je suis allé essayer un endroit où j’ai vu une superbe machine Rancilio mais je ne crois pas que les grains de café étaient impressionants et je ne suis pas certain que la barista boit du café. Peut-être n’ont-ils jamais eu de vraie formation sur le café.

J’ai donc été déçu de mon expérience et probablement plus déçu de ma déception parce que j’espèrais trop.

On n’en parle plus et on passe à autre chose!