Grain péruvien

J’ai acheté des grains de café chez Bridgehead il y a quelques semaines après avoir goûté à un café chemex. Deux personnes dans différents café avaient dit qu’il s’agissait d’un super bon café et je me suis laissé convaincre par leur marketing. Sans regret!

J’aime beaucoup plus les cafés légers parce que je trouve plus facile de bien goûter les subtilités et c’est pourquoi celui-ci est un excellent café pour moi. Je dois avouer que je ne me rappelle pas d’avoir eu un café péruvien aussi bon. Est-ce que le torréfaction est meilleure chez Bridgehead que les autres que j’ai essayé? Probablement!  Est-ce le fait que le grain viens d’une seule culture? Je pense que ça aide à l’uniformité de la saveur.

La seule problématique c’est que si j’en veux d’autre je vais devoir prier les dieux du café qu’il en reste encore parce qu’il n’y en a qu’un seul lot.

 

Sidamo de la Brûlerie Rousseau de Québec

J’ai visité notre bureau de Québec en début d’année et j’ai adoré leur café.

J’ai fait quelques commentaires depuis que je voulais avoir des grains de la brûlerie qu’il utilisait au bureau et cette semaine j’ai eu la chance d’en recevoir. Je ne sais pas ce que ça va me coûter pour le transport mais un collègue à ramener un sac de grains de café.

C’est du café éthiopien Sidamo de la Brûlerie Rousseau. Gabriel m’a dit que je devrais trouver des notes de terre et de noisette.

Comme j’avais de la visite samedi matin j’ai fait du « french press », de l’aeropress et de l’espresso.

Je trouve le goût des « french press » trop différent pour m’y habituer et ce n’est vraiment pas la même saveur qui en ressort. Il y a un côté plus âcre qui m’empêche de vraiment l’apprécier.

En aeropress, c’était déjà bien meilleur. Ça s’approche plus d’un americano et j’ai trouvé plus facile d’en goûter les vraies saveurs. Comme les grains sont grillés plus légèrement c’est plus doux et je pouvais y retrouver le petit côté de noisette.

Comme mon type de café préféré c’est l’espresso c’est avec ma petite tasse que je me suis retrouvé au paradis. Je pouvais goûter la pleine saveur de ce café et c’était tellement plus délicieux que les autres grains que j’ai utilisé cette semaine.

Pour être juste, je suis passé de grains semi corsés où je trouve que le côté brûlé et amer ressort trop à un grain plus léger où il est possible de déguster toute la saveur du café. Dans mon cas c’est de cette façon que je peux vraiment voir la différence et apprécier la nouvelle saveur.

J’ai pris deux autres espressos cet avant-midi et je suis toujours en amour. Je n’ai pas l’impression que mon 600g va durer très longtemps.