De la maison

Je crois que c’est la première fois que j’essaie un café éthiopien torréfié brun parce que habituellement j’essaie une torréfaction légère.

Je dois avouer que j’étais un peu méfiant du nom de Marley sur l’emballage parce que j’ai l’impression que c’est une marque qui n’est utilisé que pour des fin de marketing et de remplir les coffres d’une famille. J’ai acheté des écouteurs Marley et ce ne fut pas une bonne expérience.

Disons que l’équipe de marketing s’en est donné à coeur joie sur l’emballage pour vendre la légende. je n’ai pas ressenti plus d’amour dans mon coeur parce que j’ai bu ce café. Il y a aussi le fait intéressant que la Jamaïque est un pays avec un café fort intéressant mais que celui-ci vient de l’Éthiopie. J’imagine que la marque est ouverte sur le monde et ne veut pas se limiter à son origine.

Les grains me semblaient un peu foncé pour être une torréfaction brune et je trouvais la fragrance un peu particulière. Je ne sais pas si c’est parce qu’un gaz a été utilisé pour remplir le sac ou si c’est le CO2 qui est ressorti des grains. Je ne pouvais pas bien sentir  le café dans le sac, j’ai du mettre les grains dans mon moulin pour pouvoir mieux le sentir.

Je l’ai essayé à quelques reprises et avec différentes quantités d’eau pour voir si ça faisait une différence. Je me suis permis de le prendre plus chaud et de lui donner le temps de refroidir légèrement pour voir si ça aussi ferait une différence.

Malheureusement je ne peux goûter que le café légèrement plus foncé que ce que j’aime. Les notes de fruits qui sont notées sur l’emballage ne me sont jamais apparu dans la tasse. Je crois que pour faire des lattes et des cappuccinos se serait un bon café mais pour un espresso pur ce n’est pas le meilleur.

Je suis content de l’avoir essayé mais je ne chercherais pas à en acheter de nouveau.

Ça fait trop longtemps que j’ai ce café dans mon tiroir et c’est enfin le temps d’y goûter. Je savais que ce café allait être bon parce qu’il vient d’une ferme en particulier et que Bridgehead ne fait ça que pour les très bons cafés. Comme il vient du Péru je sais qu’il y a encore plus de chance que je l’aime parce qu’ils ont un goût plus léger.

Je ne suis pas le meilleur goûteur parce que j’ai toujours de la difficulté à identifier les saveurs qui sont dans les cafés. Les belles descriptions qui sont sur les sacs de café me torturent à toutes les fois parce que j’essaie vraiment de trouver les saveurs décrites et que je n’y arrive jamais.

Dans le cas de ce café, je peux goûter le fruité parce qu’il y a un petit goût de sucré dans mon espresso. Le café est léger pour moi parce que je peux facilement le goûter et qu’il n’y a pas de goût du brûlé. On oublie l’histoire de melon d’eau et de pomme séchée parce que je n’ai aucun idée ce que ça doit donner dans un café.

Je pense que ça donnerais un excellent V60 et je vais probablement l’essayer dans les prochains jours.

En espresso, c’est délicieux!

C’est toujours intéressant d’aller dans les Costco d’ailleurs parce qu’ils offrent des produits complètement différents.

Je n’avais pas vu ce café offert dans aucun des endroits où nous sommes arrêtés pendant la fin de semaine. La curiosité m’a rapidement convaincu de l’acheter pour l’essayer à la maison.

Vermont Coffee Company

Tous les cafés ramenés

Espresso

Espresso

La définition de médium est pas mal plus près de ce que je considèrerais comme foncé.

Comme je ne suis pas un grand amateur des cafés foncés je ne réussis pas à vraiment l’aimer. J’ai essayé en aéropress et en chemex mais ce n’est toujours pas un café que j’aime.

Je vais par contre admettre que le crema de mes espresso est très beau avec ce café. C’est un effet secondaire des cafés plus foncés, le crema a du caractère. Des lignes foncées qui contrastent avec le plus pâle. De toute beauté!

Je vais continuer de chercher des cafés brûlés plus légèrement.

Quand nous sommes allés au Vermont, il y a un mois, nous avons ramassé du café du Pérou qui avait été torréfié par Mt Comfort Coffee.

Je l’ai essayé à plusieurs reprises en espresso et cette fin de semaine en chemex. C’est un bon café que j’aime bien malgré qu’il est un petit plus amer que ce que j’aime vraiment. La fragrance quand je le mouline est superbe et je pense que ça joue un petit tour quand on essaie de le boire. Il est un peu plus corcé qu’on s’y attend.

Je l’ai trouvé un peu plus doux en chemex, ce qui est la norme quand on le compare à un espresso. Par contre ma copine l’a trouvé un peu plus amer que ce qu’elle aime.

Donc un bon café que j’achèterais de nouveau mais il n’est pas le préféré de ce dernier voyage.

Après cette fin de semaine à parcourir New York et le Vermont, je vais devoir tester plusieurs café dans les prochaines semaines.

Quand j’ai vu un café léger à la pharmacie j’étais assez surpris.

Je n’ai pas acheté avant de m’assurer que Kicking Horse était un torréfacteur qui était réel. J’ai appris qu’ils étaient canadien. Bonus! Ce n’est pas le seul torréfacteur de la Colombie-Britannique que je connais et je suis agréablement surpris à chaque fois.

Quand je suis retourné, le café était à prix réduit et il était certain que je n’allais pas manquer cette chance.

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La description du café est très générique et comique mais ça ne dit pas les notes que je dois chercher quand je déguste. Comme je ne suis pas très bon avec les saveurs et les fragrances c’est difficile de dire ce que ça goûte. Je peux dire que je l’aime et que j’apprécie chaque tasse. J’ai une grande préférence pour les cafés léger et ce n’est pas démenti avec celui-ci.

Il faut aussi dire que j’ai dû m’ajuster à quelques reprises pour faire mon espresso comme il faut. Il fallait que les grains soient moulus un peu plus gros et que je presse moins fort pour permettre à la machine à espresso de produire plus facilement.

Je suis vraiment content d’avoir essayé ce café et je vais en acheter à nouveau.

Comme j’ai dit dans mon dernier article, je me suis procuré une cafetière et les filtres chemex pour me faire ce type de café à la maison.

Malgré le fait que nous avions eu une journée très chargé, aussitôt arrivé à la maison j’ai tout déballé pour me faire un café chemex immédiatement. Mon côté petit garçon qui vient d’avoir un nouveau jouet.

J’ai lu attentivement les instructions sur le site officiel de chemex et j’ai fait mon premier café avec des grains éthiopien ygarcheffe de la brûlerie Rousseau de Québec. Un café doux et plein de saveur comme je m’y attendais.

Chemex

Chemex

Chemex

Chemex

Chemex

Chemex

Chemex

Chemex

Chemex

Après ce grand succès je voulais tout amener au travail pour le partager avec quelques collègues.

Ma tendre moitié a accepté d’aller me chercher du grain péruvien chez Bridgehead pour que j’aille le meilleur café possible. Une fois sur place un des acheteurs lui a recommendé du grain de l’Équateur pour avoir un meilleur café chemex.

Avec tout mon équipement et les deux cafés je me suis installé dans la cuisine de l’étage pour faire du bon café.

La réaction de certains était comique parce que pour eux c’était trop  de travail pour avoir un café. La facilité de la machine Keurig étaient plus attrayante que de prendre la chance d’essayer quelque chose de différent.

Ceux qui avaient un peu de patience on apprécié grandement et on préféré le café de l’Équateur à celui du Pérou. Je préfère le café péruvien mais il est trop léger pour le goût de mes collègues.

Je vais devoir refaire l’expérience au travail avec d’autres café pour voir si les opinions sont maléables.

J’ai acheté des grains de café chez Bridgehead il y a quelques semaines après avoir goûté à un café chemex. Deux personnes dans différents café avaient dit qu’il s’agissait d’un super bon café et je me suis laissé convaincre par leur marketing. Sans regret!

J’aime beaucoup plus les cafés légers parce que je trouve plus facile de bien goûter les subtilités et c’est pourquoi celui-ci est un excellent café pour moi. Je dois avouer que je ne me rappelle pas d’avoir eu un café péruvien aussi bon. Est-ce que le torréfaction est meilleure chez Bridgehead que les autres que j’ai essayé? Probablement!  Est-ce le fait que le grain viens d’une seule culture? Je pense que ça aide à l’uniformité de la saveur.

La seule problématique c’est que si j’en veux d’autre je vais devoir prier les dieux du café qu’il en reste encore parce qu’il n’y en a qu’un seul lot.

Café péruvien

Café péruvien

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J’ai visité notre bureau de Québec en début d’année et j’ai adoré leur café.

J’ai fait quelques commentaires depuis que je voulais avoir des grains de la brûlerie qu’il utilisait au bureau et cette semaine j’ai eu la chance d’en recevoir. Je ne sais pas ce que ça va me coûter pour le transport mais un collègue à ramener un sac de grains de café.

C’est du café éthiopien Sidamo de la Brûlerie Rousseau. Gabriel m’a dit que je devrais trouver des notes de terre et de noisette.

Comme j’avais de la visite samedi matin j’ai fait du « french press », de l’aeropress et de l’espresso.

Je trouve le goût des « french press » trop différent pour m’y habituer et ce n’est vraiment pas la même saveur qui en ressort. Il y a un côté plus âcre qui m’empêche de vraiment l’apprécier.

En aeropress, c’était déjà bien meilleur. Ça s’approche plus d’un americano et j’ai trouvé plus facile d’en goûter les vraies saveurs. Comme les grains sont grillés plus légèrement c’est plus doux et je pouvais y retrouver le petit côté de noisette.

Comme mon type de café préféré c’est l’espresso c’est avec ma petite tasse que je me suis retrouvé au paradis. Je pouvais goûter la pleine saveur de ce café et c’était tellement plus délicieux que les autres grains que j’ai utilisé cette semaine.

Pour être juste, je suis passé de grains semi corsés où je trouve que le côté brûlé et amer ressort trop à un grain plus léger où il est possible de déguster toute la saveur du café. Dans mon cas c’est de cette façon que je peux vraiment voir la différence et apprécier la nouvelle saveur.

J’ai pris deux autres espressos cet avant-midi et je suis toujours en amour. Je n’ai pas l’impression que mon 600g va durer très longtemps.