Après avoir eu du bon café d’Equator ma copine a décidé de commander du café de Detour. Nous avons eu la chance d’en déguster l’automne dernier et elle avait hâte de pouvoir en boire de nouveau.
C’est le premier que nous avons essayé de sa commande.
La première différence c’est que la variété de café est du Catuai et je n’étais pas familier avec celle-ci. Après une petite recherche sur Google j’ai compris qu’il s’agissait d’une variété hybride des varités Arabica et le Catura jaune. Le Catuai donne un café raisonnable et semble assez résistant au maladie qui attaque les plantes de café.
Malgré le fait que la classification dit que cette variété donne des fèves de grandeur standard, j’ai trouvé que les grains étaient vraiment plus petits que ce que j’ai l’habitude de voir.
On a commencé par se faire un chemex avec ce café et il a vraiment une fragrance et goût différent de ce que nous avons habituellement. Il y a une fragrance qui ne plaisait pas à 100% à ma copine et j’ai dû m’y habituer. Le goût avait une certaine acidité inhabituelle que j’ai associé aux notes de nectarine que Detour mentionne sur l’emballage. Je me suis habitué à la fragrance et le goût avant la fin de la tasse mais ma copine n’est pas capable d’ignorer cette présence inhabituelle et même si elle a dit que c’était un café correct, je pense qu’elle est déçu du rapport qualité/prix. Je dois avouer que je suis assez d’accord que ce café n’est pas dans ma palette pour que je puisse justifier le prix supérieur demandé pour celui-ci.
Je l’ai essayé quelque heures plus tard en espresso et c’est essentiellement le même goût qui en ressort. Je ne vois pas une grande différence dans les saveurs entre le chemex et l’espresso.
Je suis content d’avoir essayé un Catuai pour la première fois et je vais sûrement avoir la chance d’en essayer d’autres pour pouvoir voir la différence des saveurs de cette variété.
Espresso.Science 