Chemex à la maison et au travail

Comme j’ai dit dans mon dernier article, je me suis procuré une cafetière et les filtres chemex pour me faire ce type de café à la maison.

Malgré le fait que nous avions eu une journée très chargé, aussitôt arrivé à la maison j’ai tout déballé pour me faire un café chemex immédiatement. Mon côté petit garçon qui vient d’avoir un nouveau jouet.

J’ai lu attentivement les instructions sur le site officiel de chemex et j’ai fait mon premier café avec des grains éthiopien ygarcheffe de la brûlerie Rousseau de Québec. Un café doux et plein de saveur comme je m’y attendais.

Après ce grand succès je voulais tout amener au travail pour le partager avec quelques collègues.

Ma tendre moitié a accepté d’aller me chercher du grain péruvien chez Bridgehead pour que j’aille le meilleur café possible. Une fois sur place un des acheteurs lui a recommendé du grain de l’Équateur pour avoir un meilleur café chemex.

Avec tout mon équipement et les deux cafés je me suis installé dans la cuisine de l’étage pour faire du bon café.

La réaction de certains était comique parce que pour eux c’était trop  de travail pour avoir un café. La facilité de la machine Keurig étaient plus attrayante que de prendre la chance d’essayer quelque chose de différent.

Ceux qui avaient un peu de patience on apprécié grandement et on préféré le café de l’Équateur à celui du Pérou. Je préfère le café péruvien mais il est trop léger pour le goût de mes collègues.

Je vais devoir refaire l’expérience au travail avec d’autres café pour voir si les opinions sont maléables.

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Equator à Almonte

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Equator à Almonte, ON

Vendredi j’ai suggéré à ma tendre moitié qu’on devrait aller faire un tour à la maison mère d’Equator. C’est un torréfacteur dans la région d’Ottawa qui n’a que deux cafés, un dans Westboro et l’autre à Almonte. Je suis allé souvent dans Westboro parce que ce n’est que 15 minutes de route mais Almonte était plus prêt de 45 minutes je n’avais pas encore fait le trajet.

Belle petite promenade en ce dimanche matin et je me permets de douter des directives de mon épouse question de rendre la conversation plus intéressante en chemin. Je suis le parfait époux parce que je fais l’imbécile régulièrement. Elle me confirme qu’elle m’aime toujours.

Le café est dans un petit centre d’achat moderne et les photos sur Google Maps sont très juste. De plus il est possible de voir l’intérieur et tout est exact.

Je dois avouer que les 3 jeunes filles qui sont au service sont plus accueillantes que certains à Westboro. Superbe début!

Quand j’ai bu mon espresso je me suis rappelé pourquoi j’était tombé en amour avec ce breuvage. C’est le meilleur que j’ai trouvé jusqu’à maintenant. Pendant quelques instants dans mon paradis… Je ne sais pas leur secret mais c’est un délice que j’étais très heureux de retrouver.

Le carré aux dates étaient très bons et frais.

Ma tendre moitié a bien aimé son Chai Latté.

Pour une raison que je ne peux comprendre les articles de café étaient moins cher ici que n’importe où ailleurs. Je me suis donc permis de m’acheter un chemex et des filtres mais tout ça sera pour un prochain article.

Café Aladdin

Une autre expérience mitigée.

J’ai acheté des grains de café avant cette visite et j’ai bien aimé. Que ce soit leur mélange viennois, l’espresso brun ou le colombien, j’ai aimé le café que je faisais avec tous ces mélanges.

Lors de ma visite je n’ai pas osé acheter de grains parce que tous les foncés étaient huileux. Quand je vois des grains de cafés dans cet état je suis inquiet de la qualité de la torréfaction.

J’ai donc décidé de commander un espresso double long et de prendre une pâtisserie.

J’ai déjà vu cette barista chez Aladdin et j’ai déjà eu du café qu’elle a fait et c’est donc avec grande surprise que je l’ai vu faire mon espresso de façon complètement croche. Elle n’a pas tapé le grain dans le porte-filtre et elle le met dans la machine pour faire l’espresso. Une deuxième fois pour en faire un double.

Évidemment qu’il y a du café moulu dans la tasse et il ne goûte pas très bon. J’ai bu une dizaine de petites gorgées, mangé ma pâtisserie et nous sommes partis avant de finir le café.

Je suis très perplexe. Je ne peux comprendre comment une barista qui en a fait plusieurs peut manquer un espresso de la sorte. Je ne connais aucune façon de faire du café avec un porte-filtre qui n’inclus pas de bien tapé le grain moulu.

Je suis aussi perplexe parce que je ne comprends pas les changements que je vois dans la torréfaction qui est faite. Est-ce que les clients préfèrent les grains huileux à torréfaction foncé?

Je vais donc continuer mes recherches pour trouver les meilleures places à café.