Pour la St-Valentin, ma tendre moitié m’a amené à la maison mère de Bridgehead et après un bon dîner j’ai décidé d’essayer un café fait avec un siphon.
Une minute d’honnêteté, j’ai demandé un café Chemex mais il y a eu un mélange entre la caisse et le barista et avant que je comprennes ce qui se passait il était en train de faire un café avec un siphon. Comme je n’ai pas essayé un café de cette façon, je savais que ça allait être intéressant.
La technique est très spectaculaire et je me suis permis de prendre quelques photos.
Un petit détail d’équipement: la lampe halogène qui sert à chauffer l’eau est l’option dispendieuse et la plupart du temps il s’agit d’un brûleur à gaz.
Le café qui est produit par cette méthode est vraiment savoureux. Il est facile de bien le goûter. Le colombien que j’ai eu avait un goût tellement plus intéressant que ceux que j’ai au travail que je vais devoir essayer ce colombien avec d’autre méthode pour goûter la différence. Le goût de caramel était très léger mais rendait le café tellement plus intéressant.
Ce fût une très belle expérience et j’ai déjà hâte d’y retourner.
Espresso.Science 